今日のヒライズム

お恥ずかしいです。
始めての登場となりました。
はい！ 私、平井利彦51才です！
前回も書きました。
環境、すなわち、仕入れは出所身体が明確な食品、廃棄物は必ずリサイクルに成るまで面倒を見よ！と言うのが、昨今の地球的取り組みは皆さんも承知の事と思います。
しかし、現実は情けないかな、地球人の共通の認識にはなってません。

そんななか、我社は生き残りの為、コストダウンに取り組んだ結果、思いも寄らない成果を生み出しました。
それは、環境に優しい経営、実はコストダウン（てめえの保身）が先に書いた環境だったり食の安全に繋がるのは愉快な物ですよ！

環境と安全が一体となって飲食店を席巻してる世の中で時代の最先端を走ってるのですから何が幸いするかわかりませんね。

冒頭の写真は新しい仕入れの為に宮崎県の都農町にある食肉加工場で白衣を来てる姿です！
特に最近、養豚場や養鶏場から牧場まで直接、生産場や生産者に会う機会が増えました。
そこで、思う事は皆さん雑菌を持ち込まれる事に神経をとがらせてます。
例えば、食肉加工場でも、豚の加工に携わって方は牛の加工場には絶対に近づかないなど衛星面に敏感な注意を払ってるのです。
我社も今後、更なる衛星管理をする必要があると改めて認識しました。

日々精進をします！

では、また。

写真を見て何と思います??
レタスを室内で栽培している工場の棚です！

循環型再利用（リサイクル）とか生産者からの直接仕入れの話しを前回まで書い来ましたが、すべてが環境に繋がっているのです。

地球温暖化の問題、食品を取り巻く問題など、いつも新聞やテレビで話されてる問題が我々ないし我社にも当てはまるのです。
ゴミは80%〜90%までリサイクルする事に成功しました。
このリサイクル率は飲食店の中では全国のトップレベルと認識していますが、食品の安心に付いては、まだまだと思ってまして、今後、この問題をさきがけて取り組む事が我社の成長に結びつくと思い、その取り組みの中で、京都の亀岡にある「スプレッド」に来て居ます。
スプレッドは野菜、特にレタスやクレソンなど青葉物を工場内で水と大塚製薬が作る水性肥料だけで栽培されていて、工場内は無菌を保持している為に我々も窓越しにしか見る事が出来たいぐらいに完璧な施設です！！
将来的には、この「スプレッド」で取れる野菜を我社の店で提供しようと考えてます。
ただ、配送やコストなど問題点も多少ありますので検討が必要ですが。

今は環境について、どのように考えるかが大きなテーマになってますが、自身を振り返っても、まさか環境の事をこうやってブログに書くようになろうとは思っても見ませんでした。
面白いですね！！

創業した当時から、つい最近まで仕入れは肉屋さんとか八百屋さんなど、町場の店からでした。
ところが、経済のゆがみや飲食店を取り巻く環境の変化で仕入れを真直さなくては生き残れなくなって来ているのです！
2年ほど前から牛肉を阿波池田の谷藤ファームから仕入れようになり、命の尊さに気づき始めたのです。
谷藤ファームを下見に行くと、生まれたばかりの子牛から丸々と太った牛（出荷寸前の牛）まで飼われているのです！
だいたい28ヶ月で肉に成るらしいので、その時の丸々と太った牛は見に行った後、直ぐ肉にして我社の焼肉店に配達されてたと思います。
町の肉屋さんからの仕入れでは、生きてた牛が我社に配達されると言うより、肉が配達されて来る感じなので、あまりリアル感はありません。
しかし、牧場から直接仕入れをするようになった今では、そのリアル感があるのです！
改めて考えても、我社は命を商売道具にしてるのです。
だからと言って、牛や豚、鶏に魚を料理から外す事は出来ません。

と言う事は命の尊さをもう一度、考え直して見る必要が有り、見い出した答えは、美味しい味付けをして、ロスが出ないように工夫をしっかりとやり、お客様に喜んで頂ける事が命を商売道具にしている我社の責任だと、答えを出しました。
皆さん、我社の仕入れる食材は今後、産地、生産者などを、100％とは行きませんがかなりのレベルで明記しながら運営して参りますので宜しくお願いします。

一ヶ月ほど前に事務所の前で瀕死の状態で見つけた子猫の写真です。
見つけた当時は目からはものすごい目ヤニ、後ろ足は骨折してて、痩せ細って動け無くなって居たのを事務所のスタッフが病院に連れて行ったり、食事をさせたりと面倒を見た結果、足は何とか繋がったみたいです。事務所で飼う事も考えたのですが、我社にはモモキンと言う二匹の猫が居ますので、仲良くして貰えず、飼ってくださる方が見つかったのでお願いしました。

この事も、やはり命の尊さに触れた一瞬でした。

今の貴方の趣味は何ですかと問掛けられたら、迷わず「ゴミ」と最近は答えると思います。
我社では、このゴミを循環再利用と位置付けて、生ゴミを「食べ残し」と呼び、細かく分別してリサイクルに取り組む事をテーマに置き、時代に適合した飲食店を運営して参ります。
このような取り組みに至った経緯は昨年の世界金融危機が引き金で、我社も売上の低下で先行が全く見えなくなり、二期前の赤字決算からの脱却が出来て無いままの金融危機ですから、痛みも相当でしたから、少々の取り組みでは追いつかない有り様でした。
そこで、コストダウンをせねば、生き残れ無いと考え、あらゆるコストの見直しをしたのです！
そのなかのひとつが、ゴミの処理費用でした。
年間数百万の資金が使われていて、何とかしようとしてた矢先に、谷藤ファームの社長から「うちの牧場で預かるよ」と声を掛けて頂き、私の趣味が始まったのです。
何が幸いするか分かりませんね！！
今では、環境に優しい飲食店で、全店をまとめれてますし、自分自身が誇りを持って経営に当たれてます。ただ、週に二〜三日は10時間ぐらいはゴミに頭から足の先までつかってますから、まあ〜臭いのは想像が付くと思いますが！
とにかく、楽しいです。
今まで見た事の無い角度から店を見ていますから、新しい発見も数々有ります。
写真は谷藤ファームの牛達で、我社は牛を始め豚、鶏と命をベースに商売をして、私や社員、その家族が生活をしてるのです。
そして、再利用（リサイクル）も分別した食べ残しは、この牛達のフンと合わせて堆肥にしてるのですから、尚更、感謝をして、食べ残しをしないように運営をせねば駄目と思いを強く持っていますから、来店の時は宜しくお願いします。

久々にブログを書いのが、昔の知り合いからの忠告に返事を送った内容からでした。
這い上がって来る過程で、いつも次を見つけて真っしぐらに進む事が大事と考えて行動を取って来ました。
時として、この事が誤解を招き、友人を無くしてしまい、悩んだ事も数々ありました。
しかし、今の自分があるのは、この事を成長エンジンに変えて成長してきたのも事実です！
今、思う事は「強い意志」が、自分を助け、関わる人達を守ると思います。
頑張りますわ！！

30才JC（青年会議所）に飛び込んだのも、次を見つける為でした。
最初はJCメンバーとも上手く噛み合わず、孤立してるばかりで、前進なんてとんでもない有り様で、時には先輩や仲間に噛みついたりと散々なJCライフを送ってました。
ところが、続けるものです。
次第に、自分を抑えたり、感情をコントロールして、相手や仲間、先輩の意見を聴けるようになってきたのです！
この時の経験が「勝手な意志」と言う考えが、今、思う「強い意志」に変革する事が出来たのだと思います。
最近、我社から出る「ゴミ」をリサイクルしようと考えて、仕入先の阿波池田の谷藤ファームに「生ゴミ」改め「食べ残し」を持ち込み、牛ふんに混ぜてもらい堆肥にしてるので、週に、二回ほど阿波池田に行ってるのですが、国道32号線を香川県から徳島県に入って三好高校の前の信号を左折して、1kmほど走った辺りに「ポコ・ア・ポコ」と言う手作りジェラートの店を見つけて、ハマっているのです。
私が食するのは、いつも「搾りたて」と名の付いたジェラート（写真）です。
これが、旨いのなんの、トラックで、200kmほど走る中間地点で食べアイスは最高！！

是非、近くに行った際はお立ち寄りを。

我社を応援していただいてる皆様、久しゅうございます。
書けなかった訳は、現在の景気と自分のふがい無さです！

前々年度が赤字で倒産の危機、その後がオイル高で大変。
生意気にて、人生をわかったが如く歩んで来た私は最悪でした！
自分の経験ですべて上手く行くと思ってましたから、またまた大変。
最低です！

ホームページを開設して、ブログを書き始めて学の無い私は書き方も知らず、かと言って書かずも駄目ですから、自分の半生を書き始めたのです！
駄目ですから、訳も分からず、今日まで生きてきました。
しかし、今日のブログに、「義理をはたせ」の書き込みを頂き、改めて自分の無知を知りました。

「ありがとうございます」

会社が自分の無能でつぶれると思った時、考えたのは、自分を支えくれたスタッフと思って、今日の録画撮りの時に話したのですが、浅はかでした。
今私があるのは、師匠の三本松「吾割安、木村修師匠」が居たからであります。
改めて自分の無能を知りました。

ただ、頑張りますから応援を宜しくお願いします。

三本松を出て26年、今後も突っ張って生きて行きますので許してください。

冒頭にも書きましたが、上手く行かない時は、ブログは書けません。
「明日は倒産」を感じたら最悪です！
今はリサイクルを自分の使命に環境に優しい会社を築きますから、どうか宜しくお願いします。
負けません。
謝罪と思いを書きました。
追伸
我社のスタッフは最高です！

50才になった話しは以前にもしましたが、昭和33年6月13日が生まれた日で、6月23日が戸籍上の生年月日です。
実際には自分では覚えて無いので婆ちゃんから聞いた話しですけど。
昭和33年頃の満濃町大字炭所東字大谷川あたりは田舎で、友達からは「おんごく」言われ、昭和40年代になってボンネットバスが一日に4〜5本走るようになったのです。
私の家からバス停まで1km以上ありましたから、いかに田舎だったかは想像がつくと思います。

私の生まれたのが田植えの時期で、昭和33年当時ですから機械なんか有りませんし牛を引いて田を起こし、家族総出で作業をしても何日も掛ったらしいのです。
そんな最中に生まれたものですから、田植えが終わって役場に出生届けを出しに行ったら、10日遅れの6月23日が誕生日になったみたいです。
笑いますよね！！

出生の話しは、これぐらいにして、先日16日の事を書きましょう。
この日は、社内の店長会議が有り、16名の店長が集まってました。月曜日でしたから週礼もあって、いつに無く大勢のスタッフが事務所に集まってたのです。
後から思うと、店長会議の時も店長達の態度が変に真面目なんです。
妙に改まった顔して私を見てる奴が何人か居ましたし、週礼も事務所に入り切れないぐらい集まってましたし、いつもは事務所に近い店のスタッフはせいぜい各店1〜2人なのに、この日ばかりは全員来た店もあったので、こいつら、やる気になったかと喜んでたら、企みが有るとは思っても見ませでした。

この日の2〜3日前に松山の店長から「店長会議が終わったら相談が有りますから」と言われてたので、ノコノコ指定の相談場所に行くと２階の座敷から大勢の声が聞こえ、やっと企みが分かったのです。
私の誕生会じゃありませんか！！スタッフからのプレゼントやケーキがあり、極めつけは手紙まで用意してるし完全に参りました。
最高の50才を迎える事が出来ました。
我社の社員、アルバイトの皆さん、ありがとうございました。

今年の春にサントリー山崎工場で「オーナーズカスク」なるウイスキー樽を一樽購入しました。
瓶詰すると130〜140本ほどになるそうで、夏過ぎには店で販売出来ると思います。
是非、ウイスキー好きの方は、飲んでください。

50才を迎え、生き方が鮮明に見えるようになったと思う。
多くの方が感じるのと同じように、自分の年齢を実感していないのですが、残りの人生が確実に少なくなってる事は事実なので、経験を元に生き方を見つけ出したしだいです！
その生き方とは、ありふれてるが「人の役に立つ事」だ！
子供の頃から家族は少なかったし、学問より野山を走り回って遊んでた方が楽しかった私だが、今の立ち位置を考えれば、自分の為に生きるのでは良くも悪くも、経験が台無しになると思ったからなんです。
昨日も先輩達との宴席で、みっともなくも、持論を展開したのですが、人に喋れは喋るほど、自分の考え方がまとまって行くのです。
今の世の中は特に暗い話しばかりで、我々の飲食業界も、消費の落ち込みなどで、先の見えない状態が続いてますが、戦国の世なら、いつ命を落とすか、わからないけど、今の世は、よほどの事が無い限り死ぬ事にはならないので「人の役に立つ」よう生きて行く事で、社員やその家族の幸せを実現出来るし、そういう生き方をする事が大切だと思ってます！

今日の紹介店は、徳島県みよし市池田町にある「レストラン ウエノ」です。
香川用水の起点になってる池田ダムの上に位置してます。
我社の「焼肉ひらい」の肉も、この「レストラン ウエノ」の経営してる株式会社阿波池田牧場から仕入れをしてますし、勿論、肉のメニューは豊富ですから、ドライブや仕事中の食事には抜群です。
是非一度、宜しく。

独立までの経緯を書いて来ましたが、記憶をたどりながらの内容なので、時期的なものが若干ずれてるかも分かりませんから、ご容赦の程、宜しくお願いします。

最近の近況ですが、仕事では世界的なうねりが日本にも押し寄せて半年前とは、全く違う経営環境の中、カジトリをどのように行なうかが、大きな責務になってます。
店が2〜3軒の時は、世界情勢が、それほど重要な事と受け止めなかったのが、今では社員も増え、自分に掛かる責任の大きさを考えると、テレビのニュースは必ずチェックしますし、新聞はもとより雑誌から専門書まで、読むようになって来てる自分が存在してる事に驚きと、良くこんな立場や人間に成れたとビックリ！してる毎日です。

個人的には、今月の23日で50才を迎え、身体の変化や残り人生を考えるようになって来た事が一番ですね！
特に体調に関しては重要で、ジョギングは続けてるのですが、増えた体重を減らせるのに大変な努力が必要になったり、疲れが取れなくて、前のような無理をすると、突然に熱が出たり、疲労感で自宅に帰って横になったりと、考えられないような毎日を送ってます。
もう一つは、郵便であったり携帯電話にストレスを感じるようになってます。
特に携帯電話は無くてはならない必需品で、携帯電話は、仕事にもプライベートにも大変な役割を担ってるのに、時々携帯電話に出れない時があるのです。
携帯電話からは良い事よりも悪い内容の事が圧倒的に多いのです！
仕方無いですけど。

先日、観音寺の吾割食堂に後輩なる人物が来店され、スタッフの接客が悪く、大変ご迷惑を掛けました。
店のスタッフからは翌日に報告があり、私も含め、緊張感の無さと仕事に対する熱意のなかった事を反省してます。
申し訳ありませんでした。
写真は鳴門の「名代鳴門うどん 大井食堂」で、鳴門うどんの一番店です。
前回も鳴門うどんの写真を載せましたが、タイプは同じですが、歴史が違います。
鳴門うどんは、ひとつの文化だと思います。
鳴門市内で、聞けば知らない方は居ないでしょう。

是非一度行って見ては？

昨日の11月に書き込んで以来で、長い間のご無沙汰です。
ところで、この間にコメント頂いた何名かの方には、お礼を申し上げます！
特に「徳島餃子」に関して、頂いた内容には感謝の気持でいっぱいでして、ご意見を確認して、直ぐに店に連絡を入れ、翌日には徳島まで行って餃子を食べてみました。ご指摘のとおりホント酷い味でしたから、良くなかったところを改善するように指示を出し、他の店にも頂いた内容を報告し、なぜ美味しくない料理を作っしまったかを一緒になって考えた次第です。
ほんとうに、ありがとうございました。

さて、なぜ長い間、ブログを更新できなかったかと言えば、一昨年から飲酒運転の取締りが厳しくなり、その影響で売上が激減してしまい、どうしたら売上の回復をさせられるか！！どうしたら、この悪環境から抜け出せれるかを毎日毎日、考えては実行して、また考えて、としてますと、何も手に付かなくなり、重たい空気が身体全身を包み込み、特にブログが書けなくなってしまったのです。
幸い今年の成績は順調で、多少の問題点は有るものの、すこぶる絶好調に会社運営を行っております。

これからも、私ならびに平井料理システムの全店を宜しくお願いします。

写真は我社の「酒と料理のなつ」で最近始めました南高梅のかまど飯です！
酸っぱさと塩辛さが絶妙にマッチしてますから、是非一度食してください。そして、ご意見をください。

また、ブログを書き始めますので楽しみにしててください。

次回は「独立」あたりを書きますから！！

ジョギングを始めた経緯は前にも書いたように、私のライフスタイルの中で大きな位置をしめている事は言うまではありませんが、走る事で季節を感じたり、迷いを振り払い、一心な行動を取ることが出来る起源になっていると思うのです。

いつもは、走る前後で軟式野球のアルミ制のバットを使ってのストレッチを10分ぐらい行なって、走り始めます。5〜6年前までは、ストレッチはほとんど、しなかったのですが、最近は入念に身体をほぐさないと、背中だったり膝、腰など、あらゆる所を痛めてしまい、今ではストレッチも重要なポイントになっているような気がします。
少し話しは逸れますが、このバットは私の「宝物」になっているのです。
20年ほど前に草野球のチームに入り、練習をしたり試合に出たりしてた時期が少しの間あったのですが、いつの間にかチームが活動しなくなり、野球の事はすっかり忘れていたのですが、ある日、倉庫を見るとバットが有るのに驚いたのです、しかしながら、チームを主催してた方に返しに行こうと思うばかりで、ついつい忘れてしまい、いつの間にか時が経ってしまい、ついに我が家の物となってしまった次第です。
それからジョギングをするようになり、ストレッチの重要性を痛感していましたから、このバットが私のライフスタイルに登場したのでありました。

夏場などは、好んで昼間の30度以上ある時に走り、ウエストバックに水と小銭を入れて、暑さと疲労との兼ね合いを楽しみながら、どの間合いで水分を取れば楽に走れるかとか、10キロ以上走る時の水の量はどのくらいがベストかなど色々な情況かを確かめて走るのです。変な話し、経営にも通ずる所があって面白いですよ。
逆に冬に走る時は、ただただ、寒さとの戦いで、風が強いとか、氷点下近くの夜中などは、耐えるしかありません。しかし、これもまた、走り終えると何も変えがたい充実感は有りますよ！
ところで、二日ほど前に12キロに挑戦しようと屋島一周コースに出かけて、大変だったのが、アブの襲来でした。ひつこいのなんの、走る苦しさより、アブを追い払うのに体力を使い果たし、その上に、紹介したい店がジョギングコースにあるので、携帯を持って走ってたら何回も掛って来るので、走る事に集中出来なかったので、携帯を持って走ら無いことと、アブ避け対策をせねばなりません。

写真の紹介したい店は、「オーベルジュ．オオイシ」です。 高松市内から5〜6キロぐらいで屋島西町を檀浦に向かって行ったら最後の家がオオイシです。フランス料理でオーベルジュを備えたレストランで高松ではトップクラスの料理が楽しめます。
是非、一度、ご賞味を

いつもは、5〜6キロぐらいの走りを12キロ走ると、身体の疲れが違いますね、特に膝下と腰が疲れてます。しかし、走り終えたら、ヤッターですよ。だから、今日なんかは、とても身体が軽いです。

これからも走り続けますから。
では、また。

ここのところ書いてる事は私の責任のあり方ばかりで、私の力量が試されてると思ってます。
創業した時の吾割安は客席が28席でしたが二年後に150席の店に変えました。小さな店は2〜3人で運営出来たのですが、150席の店ともなると最低でもスタッフが5〜6人でアルバイトが4〜5人は必要でした。運営するのも大変で、かなりの忙しさでしたから、スタッフもアルバイトもすぐに辞めて行き、いつも人出不足になってました。その上、自分に自信がなかったのです。学問を学んで無いことで自分にコンプレックスを持ってましたから、スタッフもアルバイトも定着する訳がありません。

「俺なんかの運営する会社で働かして申し訳ない」と思ってましたからなおさらです。ある日私は決めました。俺は出来る、俺について来いって、「スタッフやアルバイトの人生を変えてやる」と自分に言い聞かせ、すべて従業員の「責任」は俺が取ると決めたら不思議とスタッフが辞めなくなったのです。
自分に自信がなかったり、スタッフの気持になれなかった私に原因があったように思います。
お袋が亡くなって、間もなく親父も訳あって養子に行ってしまい、お袋の妹がいたのですが、すぐに嫁に行き、それからは爺ちゃんとばあちゃんの三人暮らしになりました。農家でしたから食う物には困った事は無かったのですが、毎日毎日、同じ物ばかり食ってたように思います。不自由を感じた事はありませんでしたが、とにかく、家にはお金がありませんでした。学校の給食費も払えなかった事がたびたびで、貧乏ってこんなんかと思ってました。
10才の頃から新聞配達を皮切りに養鶏場の下手間や子供なりに出来るアルバイトをずっとしていました。中学、高校と相当のお金を持ってましたから、子供らしく無くて、大人の中で育ったことで大人の悪いところばかりを身に付けて、20才になった時には友達が一人も居なくなってしまいました。「自分の物は自分の物、お前の物は俺の物」と言う信念まで持ってたのですから手が付けれません。タバコを吸う時にも自分のは吸わずに仲間のを貰ってましたから相当の陰険者です。
そんな私も友達が居なくなったのには参りました。寂しいと言うか悲しいと表現したら良いのか、言い様のない世界で、自分の存在が否定されたのですから大変です。
それから心を入れ替えようと心に誓い、「自分の物は人の物、人の物は人の物」当たり前ですけど。
信念を変えて必死で友達作りに頑張りました。そうすると、半年、一年、二年と過ぎるうちに、一人が二人、二人が四人と増えて行くじゃぁありませんか。もう前の自分には戻りたくないですし、友達を失いたくありません。無我夢中で突っ走ったら今の私になってました。
「責任」って大変ですけど、責任を感じたら仲間や後輩が一杯出来て、その中から友達や社員出来て、会社が出来あがったのです。 最近のブログで書いてますように従業員数が200人を超えて自分の考え方が働いてもらってる者達の将来に関わってくるのですから、気合いを入れてリードせねば成りません。どうか宜しくお願いします。
「責任」って楽しいですよ。

前回のブログでベビーラッシュをテーマに書かしていただきました。ベビーラッシュは未来を感じるし、無限のエネルギーがそこに有ると思うのですが、その反面、人の死が人生を全うして他界して行くのであれば素晴らしことじゃぁありませんか。しかしながら若くして何だかの理由でこの世を去るのは家族や友人、恋人の力を奪い、やる気を無くさせる事になりかねません。
今月の13日に社員（28才）のお母さんが三年間の闘病の末に亡くなられました。数年前には台風で大学生アルバイトのお母さんが二階のベランダから落ちて亡くなられ、昨年も38才の社員のお母さん、今年の始めに女性社員のお父さんが亡くなられたのです。そこでなんですが、前のブログにも書いたと思うのですが、私の人生は多くの方の死の上に成り立っているのです。私が一才半の時にばあちゃんに「利彦を頼みます」と言って死んで行ったお袋。その後20年前に親父が、10年前に爺ちゃんとばあちゃんがあの世に旅立ちましたし、私が三本松の吾割安に入るようになったのも、前の従業員が交通事故で亡くなったから働き出しましたし。琴平の塩田衣料の爺ちゃん、京都愛染工房の爺ちゃん、久本酒店の先代社長。皆さん私の人生を導いてくださった方ばかりで、私が、今こうやって仕事が出来るのは、亡くなった人達が力やチャンスを与えてくださったからだと思うのです。
ベビーラッシュの裏側に悲しい出来事が起こってるのですが、私の経験を生かして社員達を導き、助けて、お父さんやお母さんの死が自分の幸福に繋がったと思って貰える様にして行きたいと思ってます。
社員やアルバイトが増えて会社が大きくなるにつれて、私の責任と器量が問われています。もっともっと精進して頑張りますので、どうか協力してください。宜しくお願いします。

私の携帯に「ブログみてます」とのメールが、今日の朝方に入ってました。送り主は高松市円座町の国道32号線沿いで「白蓮」なる居酒屋の主からで、彼は私が独立して間もない頃の二番目のスタッフなんです。ちなみに一番目は今も我社で頑張ってもらってます。
「白蓮」の主は6年ほど我社に勤めて独立したのですが、独立にあたって、私は反対をしたのです。理由はまだ早いと思ったからでした。しかしながら彼は「白蓮」をオープンさせ、努力と持ち前の真面目さに加え、絶対に流行らすと言う強い意志で、見事に今も流行り続けてる店を作り上げたのです。
「白蓮」だけでなく、多くのOBが独立して行き、何人かは廃業しましたが、今も皆、頑張ってます。
アルバイトだった者達の中には、我社で出会った者同士が結婚して子供に恵まれ仲良し家族を作り上げてた奴らなど、これもまた多くの連中が巣だっていきました。時には結婚式に呼ばれ、大暴れしたことが何度あったか、私は幸せ者です。

また次の機会に個性的なOBが居ますので紹介します。OBの皆さん、ありがとう。

15年間

子供の頃から遊び場所は、夏は川か池で、秋が来ると稲刈り後の田んぼ、水なくなった池、そして山、冬と春はすべての自然の中を走り回って、そのかたわらに小学校に入った頃から農作業の手伝いをしてたので、体力には自信持ってました。小中学校、高校のスポーツテストはいつも一番上でした。独立をして7〜8年ぐらいたった33才になって、実家に帰って母親の墓参りに行こうと。ちなみに墓地は小高い山の上にあるのです。上りはいいのですが、帰ろうと山を下り出したら、両足の膝がガクガクして身体を支えられないように感じて、体力の無さに驚きました。一日中立って仕事をしてるのに、何故だろうと言う思いと情けなさで自分が嫌になったのです。家に帰って、両足を改めて見ると痩せ細り、30才を過ぎるとこんなにも体力が20才代とは違うのかと思い、翌日からプールに通い半年がたった頃から自宅の近くをジョギングするように勤め、どうしてもプールは時間的な制約があるので一年後からはジョギングを中心に時々プールに通うスタイル
に変えて、月に10日から15日は毎回、5〜6キロは走るようにして、今日に至るのです。
今日も走りましたよ、10年ほど前から屋島に近い高松町に住んでますので、時には屋島を一周したり、たいていは屋島東町あたりの山の道を走ってて、桃畑やビワや夏みかんの畑の間をゆっくり走ってます。 時々美味しい果物にありついてます、自然の果物がいっぱいあるんです。
もしもジョギングと出会ってなければ、今のように仕事を拡大したり、経営が上手く行かない時を乗り越える事が出来なかったと思います。走ってると苦しいですけど、走り終えると爽快な気分になれるところが、仕事上の苦しさを乗り越えた時と同じなんです。
平井君の趣味はと聞かれると必ずジョギングですと答えます。ジョギングとの出会いが自分を強くしてもらったと思います。

岡山にて

子供の時から遠くに行くのが大好きで、5〜6才だったと思うのですが、買ってもらったばかりの自転車の補助車を自分で外して、琴平まで木で出来てる刀を買いに行ったのが始めての旅行でした。ちなみに琴平まで私の家からは10キロ以上は有ります。
高校に入ってすぐに大型自動二輪の免許を取って、650ccのバイクを買ってからは、もう走り放題で、国道を走ったら何処までも行って見たくなったもんです。
そんな思いを持ったまま現在に至るもんですから、今の仕事は楽しくてなりません。今日は岡山、明日は松山と走り回れる訳ですから、子供の時と同じです。

さて、昨日は岡山の仕入先の方々と年に一度の業者会を「酒と飯のなつ次」で、開催してました。岡山での業者会は始めてでしたので、少々緊張気味でスタートして、挨拶は短くと思っていましたが、ヤッパリ20分話しちゃいました。1年以上取引をしてるのに、お会い出来てない方が多かったので大変意味深い会でした。我が盟友も参加してて、業者会がお開きになってからも盟友と飲み歩き、結局、気が付けば12時を大きく越えました。
岡山の夜は楽しいですよ〜ホテルに帰る途中にいつも立ち寄る店で、JAZZを聞きながらスープとパスタをいただき、ご機嫌さまで帰りました。 この店は改めて紹介します。
岡山の取引先の方々、ありがとうございました。今後とも宜しくお願いします。

ありがとうございます。

水不足が解消するほどの雨が降らなかったらどうしようかと毎日、不安に思ってますが、こればかりは神に任せるしかありません。
神様どうか雨を降らせてください。

さて話しは変わりますが、今年の3月にオープンした「イタリアン．ビストロ．HIRAI」が皆様に愛されて連日、大盛況です。ありがとうございます。
私が24年前に創業した時の吾割安の勢いに似たような感覚を感じてます。 当時、高松市内には居酒屋が数えるぐらいしかなくて、えびす屋とか全国系のいろはにほへととかがライバルで、私も27〜29才と若かったのでガムシャラに仕事をしたように思います。この吾割安は私が言うのもなんですが、高松の若者文化を作ったし福田町文化をも生み出したと思ってます。
しかしながら今回の「イタリアン．ビストロ．HIRAI」別次元だと考えてます、店長や料理長との関係、接客を担当してる社員の意気込み、忙し過ぎて休む暇もなかったオープン時期、でも文句も言わずに昼前には出勤してきて、午後5時からの営業に備えて仕込みを始めて、気が付けば閉店間際になってたと思うし、仕事とは言え大変な時期を乗り越えて4ヶ月が過ぎようとしてます。
こんな各スタッフと経営者の私、そして統括をしてます松本支配人の関係が絶妙に絡み合って、建物や立地に恵まれ、そこにお客様に愛された事が「イタリアン．ビストロ．HIRAI」を生み出したのだと思ってます。吾割安は10年間、超繁盛を続けました、ビストロHIRAIも頑張り続けますから、宜しくお願いします。

ありがとうございました。
本日pm5：00より香川の我社、業者会を開催しました。70名の方々に私の思いと今後の方針を話させて頂き、その後6：40分頃まで懇親をして、お開きとしました。
毎年7〜8分で終るスピーチを20分を越えて語りましたが、私の思いそのものです。 我社の発展は私にかかってます。応援を宜しくお願いします。

さて雨が降りませんね。大変なことです。
先日、ある先輩と美容院で顔を合わせる機会に恵まれ、その先輩は「平井よ、台風は来ると思うか？」と質問され、私は「無理でしょう」と言うと、先輩は必ず来る、「念ずれば華開く」もんやと話されました、誠、そうです。皆さん念じましょう。 宜しく

昨日（6／11日）岡山の我が良き友と私の応援団長とその手下3人の合計6人で、三宮の「酒と飯のひら井」で酒を浴びるほど飲んでしまい、それから3軒となりの「ケニア」に立ち寄って、結局、気が付けば朝の5時過ぎ。今日は14：00から社内の会議があるのにホテルで起きたら12：07分 ビックリと言うか、会議に間に合わないじゃあ〜ありませんか、シャワーも浴びずに新幹線に飛び乗って、このブログを書いてるしだい。 なんとか高松駅には14：08分に着くので会議には20分の遅刻で済みそうです。すみません。
そして我が良き友と応援団の方々、ありがとうございました。

追伸ですが「ケニア」は良いみせですよ。スナックって感じの店で、ママはケニアを開業して43年目なるらしく、私は「ひら井」を始めてからの付き合いですけど、三宮に来たら必ず寄ると喜んでくれるんです。写真を撮ってないので雰囲気をお見せ出来ないのが残念ですけど、また次回に写真と一緒に詳しく紹介します。

こんばんわ 5／5

大学生の友人が東京から帰って来たので、じゃあ「吾割安」で待ち合わせることにして、久々だったので積もる話しがあったので、二時間ほど話し込んでしまいました。気付いたのは、手前みそですが『吾割安って良い店だと』改めて思ったしだい。 すみません。

今日の本題は、10年ぐらい続けてる、ジョギングが楽しい話。
GWだし、ちょっと頑張ろうかと思って、香川近隣でない方はわからないと思いますが（屋島）って山のまわり12kmを走ろうと考え、走り出して見ると。最初の坂に「さくらんぼ」が真っ赤に色付いてて、思わずちぎって食ってみると、これが美味いのなんの、話になりません。（さくらんぼの木の持ち主の方）すみません。
さくらんぼの種を飛ばしながら走り続けて行くと、さつきの花が咲いてるし、フジの花も写真のように今日が満開で咲いてるしと、あっと言う間に12kmを走り終わってしまうんです。
これからの季節は、桃、すもも、ビワ、やまもも、やまぶどう、夏みかんにミカンと言い出したら切りが無いぐらい果実はなるし、メジロ、うぐいす、コゲラ、きじと、鳥達も屋島には沢山住んでます。 ちなみに果実は食ってませんから！ いただく時は農家の人に話してもらってます。

今回のGWは5日間で60kmは走りました。ジョギングは僕のストレス解消と仕事の新しいアイデアを引き出すために欠かせない時間なんです。

先ほど書いた屋島の鳥ですけど、スズメなんかは毎日走ってると逃げなくなります。 それと屋島の岬を高松市内に少し行った当たりにウコッケイの家族が野生で暮らしてる様です。ビックリしました。

字が時々間違ってみたいです。 勘弁を。 では また

追伸

汚職事件（お食事券）キャンペーンに大勢の方に応募いただきありがとうございます。遠くは東京の方からも応募いただきました。今後もどしどしメールを下さい。宜しくお願いします

お疲れさま〜

昨日4／22日から東京に仕事で来てます。 上海のセンチュリーホテルの二階に280席ほどのフロアーをリニューアルするにあたり知人を通じて業務依頼があって、我社だけでは無理があるので協力会社に相談に上京したしだいです。この件は高松に帰ってから社内でもう少し内容を詰めて前向きに考えようと思ってます。
久々の上京なので六本木に出来てる東京ミッドタウンに行ってみたところ、以外に思ったのはミドルな人達が多いことで、僕らが今後 進める仕事もそこのところを考え無くてはと改めて感じたしだいです。
この後は新しい業態探しに食べ歩きに行く予定で、良い出会いがあれば高松あたりで新業態を発表出来ると思います。

それと5／9日に松山市八坂通りで「酒と飯のひら井」を開店しますから宜しくお願いします。

度々すみません。 写真が横向きでした。

追伸 松山市で（酒と飯のひら井）の開店が決まりました。 5月9日水曜日
松山の繁華街の真ん中です、是非一度寄って下さい。ちなみに店長は花岡君です

お疲れさまです。ブログを週に2〜3回は書こうと思ってるのに中々書けませんね。 すみません。
ところで我社は 5月から汚職事件改めてお食事券キャンペーンを実施します。写真のポスターを直営店に掲示したり、知り合いの店や物販店に貼ってもらう予定と、見にくいと思いますが写真のテーブル上に置いてある札束が喋り出すコマーシャルが瀬戸内海放送、西日本放送、岡山放送で流れます。 是非ともポスターやTVを見ましたら応募してください。
このポスターは上出来ですよ。

久々に登場です。

ネット無精で書き損じてました。 ところで数日前に某タクシー会社の社長様に「松縄の吾割食堂のおにぎりが美味しいなぁ〜」って言われ、昨日 食ってみたら美味しかったんですよ。料理屋のご飯には敵わないと思うですが、 まぁ〜行って食ってみて下さい。

お疲れさまです。 今日はスタッフの結婚式が高松のマツノイでありました、19歳のときから長く勤めてまらってた奴なので嬉しくて何度か涙がでそうになったりで感激で一日が始まり、今は瀬戸大橋を渡りながら瀬戸の夕陽を眺めて岡山に向かってます。
岡山では新しい店の(引き渡し)があるのです。 いつもながらに新店の出来上がりあたりはハラハラ、ドキドキで楽しんではいるんですけど恐いですね。 11月8日に岡山市中央町でオープンしますから、どうか宜しくお願いします。

06年10月28日午後3時45分JR四国、瀬戸大橋線マリンライナー42号車内にて
TOPPI